青瓜

植物學史

青瓜（學名：cucumis sativus）又稱黃瓜，屬于葫蘆科植物，源自于印度，古代中國也有栽培，被認為是一種極具營養價值的植物。青瓜的果實呈橢圓形，外皮可以是綠色、黃色、白色等，果肉綠色，質地脆嫩，有一絲白色的細毛，口感清涼、甘甜，極受歡迎。

主要價值

青瓜具有清熱解毒、潤腸通便、降血壓、減少膽固醇等作用，是夏季的一種極好的涼拌菜，也是許多人喜歡的素食。青瓜果實含有豐富的維生素c和維生素a，可以促進新陳代謝，補充營養，增強抵抗力，抗衰老，有助于預防癌癥，是一種極具營養價值的食物。

食用宜忌

青瓜有清熱解毒的作用，但是對于偏熱體質的人來說，不宜過多的食用，也不宜與蜂蜜、芥末等一起食用。此外，青瓜中含有大量的鞣酸，對于胃腸道不好的人來說，會產生刺激作用，所以也不宜過多食用。

食物營養成分

青瓜中含有豐富的維生素c、維生素a、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷等多種營養成分，還含有蛋白質、糖類、淀粉、脂肪、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素e、胡蘿卜素、葉酸等，是一種極具營養價值的食物。

烹飪方法

青瓜可以采用涼拌、炒、煮、炸、蒸等多種烹飪方法，可以搭配各種調料，加工出各種口味的佳肴。涼拌青瓜可以搭配芥末、蒜末、醋、芝麻油等，炒青瓜可以搭配豆腐、肉末等，煮青瓜可以加入蝦米、雞蛋等，炸青瓜可以搭配蒜末、蔥末等，蒸青瓜可以搭配蒜末、蔥末、醋、芝麻油等，口味清淡，極受歡迎。 青瓜烹飪方法： 一、準備材料：青瓜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、香油、辣椒醬、料酒 二、準備步驟： 1. 把青瓜洗凈，切成片； 2. 蔥切碎，蒜切末； 3. 將蔥、蒜、鹽、醋、糖、香油、辣椒醬、料酒放入一個大碗中，攪拌均勻； 4. 將切好的青瓜片放入攪拌好的調料中，拌勻，腌制15分鐘； 三、烹飪步驟： 1. 將腌制好的青瓜片放入鍋中，加入適量清水，大火燒開； 2. 燒開后轉小火，煮5分鐘； 3. 熄火，撈出青瓜片，放入盤中； 4. 將剩余的湯汁倒入青瓜片上，即可。